Aries

Amor: Sé discreto con aquellos temas delicados que tu pareja teme conversar. Trabajo: Empieza tu día con buen humor. Harás un mejor trabajo si te sientes feliz internamente. Inténtalo.

Del 21 de marzo al 19 de abril.

Tauro

Amor: Evita la agresión verbal cuando discutas con tu pareja. Busca respuestas. Trabajo: Evita sumarte más problemas de los que ya surgen naturalmente. Déjate ayudar.

Del 20 de abril al 20 de mayo.

Géminis

Amor: No reniegues de las diferencias que hay con tu pareja. Busca comunicarte con fluidez. Trabajo: Tu relación con los demás empleados es muy buena. Pero hay alguien que te envidia.

Del 21 de mayo al 20 de junio.

CáNCER

Amor: Prepárate para conocer la persona de tus sueños. La tienes muy cerca. Trabajo: Ojo con volverte tan dependiente de tu jefe o de tus compañeros para resolver ciertas cuestiones.

Del 21 de junio al 22 de julio.

Leo

Amor: Oportunidad de mejorar tu vida. Recuerda que siempre que una puerta se cierra, otra se abre. Trabajo: Estrategia para resolver este problema. No se te había ocurrido antes.

Del 23 de julio al 22 de agosto.

Virgo

Amor: Sueles estar muy pendiente de esa persona y te olvidas de disfrutar de otras cosas. Trabajo: El día de hoy te parecerá maravilloso. Aprenderás cosas nuevas.

Del 23 de agosto al 22 de septiembre.

Libra Amor: Traten de observar qué cosas hacen que la relación se desmorone. Compromiso. Trabajo: Te sientes eclipsado por tus compañeros de trabajo y te tienes poca fe. Autoestima. Del 23 de septiembre al 22 de octubre. ESCORPIÓN

Amor: El romanticismo se desata hoy como nunca en tu vida. Deseos de nuevos aires. Trabajo: Te tocará hoy transformar la energía de tu lugar de trabajo en algo más alegre y positivo.

Del 23 de octubre al 21 de noviembre.

Sagitario

Amor: Este día será muy fructífero en materia sentimental. Te sentirás bien contigo. Trabajo: Todo depende de ti en el trabajo. Pon predisposición, energía y trata de divertirte.

Del 22 de noviembre al 21 de diciembre.

Capricornio

Amor: Empezaste a salir con alguien que te dice una cosa y luego hace otra. Rebélate. Trabajo: Evita tener tantos celos de tus compañeros. En su lugar, cópiales su manera de actuar.

Del 22 de diciembre al 19 de enero.

Acuario

Amor: Prueba de perdonar a tu pareja. Ha estado mal contigo pero propone un cambio. Trabajo: Podrías recibir dinero con el que no contabas. Pero tampoco malgastes el dinero.

Del 20 de enero al 18 de febrero.

Piscis

Amor: Los astros se han confinado para regalarte un día lleno de diversión y alegría. Trabajo: Tienes un jefe muy estructurado. Sabes que no le caerá bien tu desorganización. Cambios.

Del 19 de febrero al 20 de marzo.

Se conocen con ambos nombres. Pero son las mismas. Una preparación culinaria tradicional en la mesa chilena del pasado y que tiende a desaparecer, apabullada por estos estilos "gourmet", ingredientes exóticos y el avance arrollador de la cocina extranjera. Una verdadera invasión a nuestros paladares, que -dolorosamente- sepulta aquellas exquisitas preparaciones con que nos saciaban el apetito nuestras madres y abuelas.

Y claro que es curioso. Hoy las dueñas de casa que tienen tiempo para cocinar, deambulan entre recetas extranjeras, dejando de lado la cocina tradicional chilena… Adiós al "charquicán", al "tomaticán", la "carbonada". Poco a poco, desaparecen los caldillos, ajiacos y los chupes. Campean el eneldo y el estragón, mientras se deja de lado el comino… O el romero.

Volvamos a las "pancutras" o "pantrucas". Recuerdo que mi abuela Amalia amasaba harina, agua y huevo y la estiraba con una botella con agua caliente… Luego cortaba un trozo de esa masa y se lo colgaba del brazo. Se acercaba a la olla, donde hervían los huesos carnudos, y cortaba trozos que iba lanzando a la sopa que hervía y hervía. De allí el otro nombre con que se les conoció. Muchos las llamaban "tíralas a la olla". Trozos de masa cocida que alternaban con papas, rodajas de morrón, hojas de laurel y un poco de ají color, para quitar la palidez propia de los ingredientes. Contundentes, sustanciosas, unas veces hechas con charqui, otras con huesos de taba o de aletilla, Las "pantrucas" o "pancutras" eran frecuentes en tiempos de fríos invernales. Una olla grandota, aseguraba las raciones para almuerzo y cena y muchas veces, con derecho a repetición.

Perdido aquel encanto de hacerlas en casa, hoy vienen preparadas, congeladas, envasadas… Pero jamás igualadas. No tienen esa esencia casera que las hizo inigualables. Claro, ya no están esas manos de la abuela. Las manos de hoy son más cómodas y optan por lo que viene preparado. Ahí está el asunto.

Jaime Nelson Alvarado García, profesor normalista, periodista, escritor