Sin carne: fondas que ganan nuevos adeptos
ALTERNATIVA. Ramadas y food truck vegetarianos también han experimentado auge entre sus clientes este año.
Tal vez septiembre sea el mes del año en donde más se consume carne en Chile, puesto a que al jolgorio nacional le es inherente los contundentes asados a la parrilla y las bebidas alcohólicas.
Nada de estos dos factores consideran las fondas vegetarianas que desde hace al menos cinco años han venido haciendo sus apariciones en las presentes festividades.
Este año dichas fondas se realizaron en el local de Govinda en la población de Playa Blanca, en donde las empanadas y choripanes no contenían carne y las bebidas no contenían alcohol. Tampoco estaba permitido fumar. Más allá de las apariencias, el local tuvo buenas ventas durante estas festividades.
Propuesta
La joven Prem, de Govinda cuenta que hace dos años hacen la fonda en Playa Blanca, asegurando que el público ha ido aumentando, siendo principalmente universitarios los demandantes.
"Tuvimos unos cinco días bien intensos. Hacíamos los anticuaos vegetarianos con unas carnes que compramos a Santiago, cuyo sabor es idéntico a la carne pero que su procedencia es 100% vegetal".
Además agregó que los bebestibles, como el clásico terremoto no contenían alcohol, siendo uno de los preferidos el té kombucha - bebida fermentada de ligero sabor ácido obtenida a base de té endulzado fermentado-.
Dramas
Pero la competencia contra la carne en septiembre es una labor titánica y el vocero de la organización 'Acción Vegana' (quienes realizaron el primer Vegan Fest de Antofagasta en noviembre último), Ramón Zavala, cuenta que si bien va aumentando tímidamente el interés por la alimentación que no sea de origen animal, septiembre es un mes en donde la carne copa todos los espacios.
"Este mes para nosotros, veganos y vegetarianos es de terror ya sea que escasean un poco los productos vegetarianos y aumentan los productos cárnicos por lo mismo ya desde hace un años nos hemos fortalecidos como comunidad y nos abastecimiento con tiempo para así no tener que salir a supermercados a comprar por que es un poco terrorífico ver carne por todos lados aunque pueda parecer exagerado pero es lo que sentimos. Para unos pocos este mes se denomina septiembre negro".
En las tres fondas oficiales (La Chimba, Estadio Regional y Ruinas de Huanchaca) no hubo fondas vegetarianas, salvo un camión en las fondas municipales (ver recuadro).
El único food truck vegetariano
En la explanada del Estadio Regional, donde funcionan las ramadas municipales, entre ardientes parrillas con jugosa carne humeante, alcohol y embutidos de todo tipo animal, un pequeño food truck (camión de alimentos) trata de ofrecer la alternativa vegana. El local se llama Veggie Rock, y su propietario, Francisco Marín cuenta que "es nuestra primera Fiestas Patrias y ha sido mejor de la que esperábamos. Nos dimos cuenta que hay clientes buscando la alternativa distinta".
Abuelita bailó cueca por primera vez desde que sufrió un ACV
Su primer pie de cueca bailó en estas fiestas patrias la antofagastina Silvia Cortes, después que en noviembre del 2017 sufriera un Accidente Cerebro Vascular (ACV) que la dejara impedida parcialmente de sus movimientos.
El video en donde la mujer de 79 años baila junto a su nieto ha sido ampliamente reproducido en las redes sociales, puesto a que si bien sus movimientos siguen siendo reducidos, se esmera en levantar el paño y seguir el ritmo de las alegres tonadas.
El joven que baila con ella es el vocero de la ONG Antofa Segura, Fabián Ossandón, quien además difundió el video destacando el avance de su abuela después de ictus.
"Fue algo muy espontáneo que grabamos en la casa de mi familia, mientras disfrutábamos del 18, mi abuelita es un pilar importante en mi vida y me ha entregado muchos valores, por lo que su enfermedad y posterior y paulatina recuperación para mi es motivo de orgullo, emoción, alegría y quise compartirlo con todos y todas, mediante un pie de Cueca, nunca nos imaginamos, que llegaríamos al corazón de miles de chilenos y chilenas", dijo Ossandón.
Hasta ayer, el video tenía más de 46 mil reproducciones tiene en Twitter, "El accidente cerebro vascular que sufrió, nos golpeó muy fuerte. Pero gracias a lo anterior y sus terapias está feliz, poniéndole ganas para estar cada día mejor", agregó.