Ventajas y potencialidades

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La cobia (Rachycentron canadum) es un pez de aguas cálidas adaptado en pisciculturas a la zona. Su tasa de crecimiento es 10 veces mayor que la del salmón, su carne es rica en Omega3 (beneficioso para la salud) y se ubica en el segmento de mercado de alta gastronomía. El filete se transa en EE.UU. en un rango de entre US$20 y US$30 el kilo. Se estima que a nivel mundial se producen solo unas 40 mil toneladas de esta especie en China, Vietnam y un poco menos en Centroamérica. El futuro parece muy bueno.